Какие бывают кулинарные горелки и какой баллон для них нужен

Что это?

Горелка газовая кулинарная является помощником на любой кухне. Хотя, до сих пор, не многие осознали полезность этого инструмента.

Кулинарный фломбер (горелка) – специальное устройство для приготовления многих блюд и придания эффектного вида кулинарным шедеврам высокой кухни. С помощью фломбера готовят не только поджаристую корочку для десертов, сделать крем-брюле, но и подпалить рыбный или мясной стейк.

кулинарной горелкой поджаривают бизе и курицу

Как устроена

Устройство горелки весьма простое. Зажигается с помощью кнопки. Не нужно ничего зажигать, никаких спичек. В некоторых моделях отсутствует резервуар для газа. К таким горелкам газовый баллон прицепляется снизу и можно готовить.

Есть устройства с цилиндром для газа. Их нужно заправлять. С первого раза это может показаться непростой задачей, но справиться несложно.

Маленькие горелки без резервуара для хранения газа весьма легки и удобны для переноски с собой. Например, в туристический поход. Где можно быстро подпалить кусок курицы или рыбы.

Горелки с устройством для хранения газа являются лучшим решением для домашней кухни. Для заполнения ее газом, достаточно насадить газовый баллон к заправочному отверстию и надавить на несколько секунд, чтобы емкость наполнилась.

В горелках сверху имеется небольшая кнопка. Это регулятор газа, при повороте которого можно контролировать силу подачи огня при готовке.

Баллон для горелки

кулинарная горелка с баллоном

Баллоны для профессиональных газовых фломберов особо ничем не отличаются от обычных. Одним из лучших являются корейские производители. Таких баллонов хватает примерно на три часа непрерывного использования при средней силе подачи огня или чуть меньше.

Надо заметить, что сила подачи и скорость разгорания огня никак не влияет на газовый баллон. Это зависит от условий, при которых используется устройство. Например, при выездном кулинарном мероприятии, где дует ветер, огонь может разгораться дольше и газа хватит на меньший срок.

Есть мнение, что пропан лучше, чем бутан. Но он дороже в производстве. Так или иначе, производители горелок рекомендуют использовать в своих устройствах бутан. К тому же, баллоны состоят из обоих видов газа в разном соотношении. Но в основном, доминирует бутан.

Для чего?

Одними из лучших являются кулинарные горелки tristar.

Она удобная и внешне симпатичная. Подойдет для приготовления крем-брюле, различных десертов, тортов. А также ей можно опалить и сделать горячую кожицу овощам и фруктам.

А вот для приготовления стейков она не очень подойдет.

Ее можно заменить на гаджет с большей насадкой и баллонам для газа. Такие используют в ресторанах для быстрого приготовления стейков из говядины и рыбы.

Горелка кондитерская (как ее еще называют) активно используется в готовке десертов. С помощью нее можно профессионально сделать карамель или крем-брюле. И также ее используют в шоу молекулярной кухни для приготовления сложных блюд или создания эффектного образа кулинарного шедевра.

Кухонная горелка – очень полезное устройство на любой кухне. Какую именно выбрать, выбор за поваром.

Для кондитерских блюд и небольшой опалки продуктов вполне подойдет маленький фломбер, на который насаживается баллон от зажигалок или устройство, уже имеющее емкость для газа.

Для быстрой прожарки мяса, птицы или рыбы, нужна профессиональное устройство с более сильной подачей газа. Это будет лучше и быстрее, чем жарить стейк на сковороде.

Производители

баллон для кулинарной горелки

Производителей горелок и газа на сегодня великое множество.

Вот несколько самых популярных:

Горелки

Tristar (модель YB 2611), очень удобная и надежная

Следопыт GTP, фломберы, рассчитанные на туристов и любителей попутешествовать. Весьма надежные, и имеют мощное пламя

Euronord Ecologic, хороший выбор для профессиональной кухни

Газ

Следопыт

Kovea

Посуда для профессионального приготовления десертов и не только:

коллекция belle cuisine, grands classiques

Где купить

Купить фломберы и газ к ним во многих хозяйственный, автомобильных и строительных магазинах. В Москве есть несколько компаний, занимающихся горелками.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *